第七百九十二章 蓝鳍金枪鱼

接下来，两个拼盘的过度，这也是定海全席的上菜方法的，一道大菜之后，总之要上两个过度，可是就算是过度，也是把色香味都给考虑到了其中，又兼顾了两位的口味，吃的是非常开心。

牡丹鱼片，首先要求的就是形，不能说，完全达到真的牡丹的花瓣厚薄，放大的程度之下，总要协调，类似这一道菜，差不多有大海碗粗细的牡丹，那么鱼片的厚薄就已经达到了一个非常的程度。

关键是，一次性成型，如何选择鱼片，怎么的形状，炸出来的大小，形态，要完美的组成一个牡丹，这需要很强的刀工，还有无数的尝试的最终组合。

实际上，这一道菜，花费了很多的功夫，为了这一道菜，定海军的一些最有天赋的厨师，在赵信的提点之下，然后进行了整整三个月的攻关，才有了一定的基础，然后推陈出新，总结之后，才算是比较稳定的制作这道菜，就这样，还有一定的失败率。

这不，为了这一道菜，最少动用了七个专业的师傅，选择了最为完美的一朵牡丹拿了上来，就算是赵信也满意，更别说苗妃他们了，她们甚至不敢动，这么完美的，美轮美奂的艺术品，谁忍心破坏它。

这是一道菜，很美丽，却还是要吃的，是赵信首先夹了一个花瓣，送到了苗妃的盘子里面，说道：“母妃，你尝尝，这个味道非常好吃，凉了就不好了！”

牡丹鱼片，起源已经不可考了，不过似乎应该是川菜之中，传奇名菜之一，当然了其他菜系之中，也有类似的，比如说家常菜之中，用牡丹花瓣和青鱼做的，不考虑造型的问题，只是考虑到味道，这个也算是牡丹鱼片。

可是赵信弄出来的这个，是标准的牡丹鱼片，炸好的鱼片，在厨师鬼斧神工的刀工和搭配之下，完全成为了一朵朵惟妙惟肖的牡丹，唯有牡丹真国色，花开时节动京城，这句话放在这里，也不为过。

福康也倒罢了，苗妃可是见过世面的，她都如此的吃惊，也就不难看出，这一道菜的冲击力了。

4道菜肴之中，如果从味道上面来，炖飞龙和开水白菜各有千秋，甚至开水白菜，甚至有化腐朽为神奇的好处，可是在考虑了再三之后，赵信还是觉得，把牡丹鱼片列为第一。

现在看来，这种效果不是一般的好，是好的有些过了，福康公主的眼前，甚至出现了迷醉的表情，显然，是被彻底的吸引了。

“真的能吃么，这么美？”福康公主的眼睛之中，已经开始冒小星星了，赵信微笑的看着她，顺势的给她也夹了一个。

福康公主可没有苗妃这么的矜持，还是个孩子的她，得到了赵信的同意之后，直接就夹起来，然后吃了起来。

这个川菜之中，不辣的代表，口味上面，虽然是简单的油炸的方法，可是鱼片炸的程度，加上一些腌制的过程，让整个口味特别的不同，对于味蕾有着巨大的冲击力。

菜，味道才是关键，如果说只是追求刀工，让人神乎其神的刀工和造型，美丽的犹如一个工艺品，可是最终的味道不佳，比如一个菜，整整雕了三四天，都臭了，那就有些本末倒置了。

苗妃和福康公主，吃了都是连声叫好的，这也让赵信很满足，苦心安排，总算有了效果，最少说，他们会非常的满意，无论是口味，还是样子。

这一道菜，放在21世纪，都算是国宾级别的，更别说在11世纪的北宋，北宋说已经有了炒菜，可是那只是一个雏形的状态之下，还没有开发出关于炒菜的很多东西，把肉腌了再炒这一点都不知道，更别说把刀工跟炒菜完美结合，创造性的出现色香味俱全的菜品。

在炒菜是秘技的前提下，一些稍稍掌握了炒菜的厨师，都能够成为大师，堂而皇之的在樊楼那个地方做主厨。

樊楼是一个什么地方，那是北宋最为高档的饭店，不说跟钓鱼台比了，最起码，也是全聚德，老莫那个档次。

在敝帚自珍的前提下，炒菜成为了不传之秘，失传都有，更别说，在专业的领域之中，进行研究和发展了。

能够保证味道，稍稍保证形状，已经算是不错了，什么色香味俱全这种后世程度的要求。