第九章 水果

袁青决定，六篮苹果，四蓝用来做苹果醋，毕竟苹果醋的存放时间较长，两蓝来做苹果脯，苹果干，苹果汁什么的。

袁青将刚才做苹果酱的方法流程记录了下来，接下来她准备做苹果脯。第一将苹果去皮，切成块状。

她们是做样本，选几个苹果来做，这样工作量不大，也会很快。毕竟有六篮卖不掉的苹果等着她们深加工，然后拿去卖。

往苹果块里加适量冰糖和水。冰糖在这个时代是有的，冰糖葫芦就是个例子。上火大火炖20-25分钟。目测果块将近透明即可。准备好烘罩，擦洗干净并烘干。用筷子把苹果块放在烘罩上。时常翻动。这样保证苹果不会焦。等苹果变成金黄色，有了很好的色泽后，苹果脯算是完成了。

苹果酱，苹果脯两样都能成功完成。不过这两样有个缺点就是不能长放，什么能长放呢？苹果醋。

对，苹果醋能长放。袁青忽然想到这点，道：“淇汣，你去多买些冰糖和白醋来，我们要做苹果醋。”

“算了，他们也挺辛苦的，那三两银子也不亏。”袁青道。

苹果被他们运到秋州的城乡结合部，袁青以前租住的那件屋子里，果农结了钱三两银子运费也算在里面，于是他们高高兴兴的回去了。

袁青看着这六篮卖相不好的苹果。苹果可以做些什么呢？

苹果醋，苹果汁，苹果脯，苹果片，苹果酱，苹果干……

“对，有那么多苹果的做法。”袁青了然的点点头。先挑一个简单的来做，苹果酱。袁青脑中努力回忆，前世她看过的食谱，里面介绍得有苹果酱的做法。

淇汣也不多问，应声而去。

苹果醋的做法很简单，只是完成时间较长，不过也能存放很长时间，用来挽救这些卖不出去的苹果是最好不过的方法。

袁青将苹果洗净，切片，制作苹果醋需要切很薄的片，袁青不是个用刀高手，貌似这个时代也没有刮刀，没办法，只能用菜刀慢慢切。

淇汣很快回来，她按照袁青的要求买了大量冰糖和白醋。苹果醋的制作需要大量的冰糖和白醋。

将苹果切好片，放进一个坛子里，放一层苹果，铺一层冰糖，待那个坛子全部装满后，往里面到进白醋，白醋要倒满坛子要使每一块苹果都浸泡在白醋中，做好这些，将坛子密封住。然后等吧，等个七八天的样子，坛子里的东西全部融为一体，那么苹果醋就成了。

苹果酱的做法，1.苹果去皮，切块，与菠萝一起先放入微波炉不加盖高火五分钟。2.加入白糖，白醋1匙（起到防腐剂的作用，也可用柠檬汁）。3.然后放入搅拌机中打碎。4.再返回微波炉中不加盖高火5分钟（没有微波炉的，用灶具小火30分钟）。5.取出，放凉，封存。

事不宜迟，说干就干，买来各种材料，袁青与淇汣就此动手。

忙忙碌碌，一个时辰过去，一盘苹果酱出炉了。

当然由于条件限制，上面所说的做法是标准做法，这个时代好像没有菠萝，也没有微波炉搅拌机，所以……你懂的。

这盘苹果酱虽然比不得前世书上拍的那般好看，不过也算这个时代的苹果酱很可以，吃起来很香，也很可口。