第371章 秦淮八绝(3)

甚至为了讨一个极好的口彩，有些店家还会在这豆腐涝里面加入适量的什锦菜，这又是什么意思呢？其实是借以寓意了前程似锦的好意头。

至于美食当前光顾着吃的安吉尔与克里斯汀娜这对姐妹huā，由于品味偏甜，所以对莲湖糕团店的桂huā夹心小元宵和五sè小糕非常之有兴趣。

雪白的元宵夹在淡黄的银耳中间，配上金黄sè的桂huā、晶莹透亮的西米散落其间，汤汁上面再点缀上几颗红红的枣子，看起来就让人垂涎三尺。

按照李昆昊的说法，在吃这道桂huā夹心小元宵时还有些讲究，要先美美地喝上一口浓稠的甜汤，然后轻轻地咬上一口糯白的元宵。

除开牛ròu锅贴，同样是来自蒋有记的牛ròu记也是别局一格。

与品味偏重的牛ròu锅贴不同，这道牛ròu汤却是清汤。用牛大骨与xiongròu、tuiròu、腱子ròu一起慢慢敖成ru白sè的汤汁。

再将丝毫不加任何香料煮好的牛ròu片成薄片，吃得时候将牛ròu放进原汤之中涮上几涮，然后再根据个人的口味加上各种调料。

那浓缩了黄牛ròujing华的浓汤，喝在口中香而不腻、浓而不烈，那种由舌尖扩散开来的清爽鲜香，配上牛ròu锅贴却最是相得益彰、妙不可言。

而对于安馨来说，这满满一桌的小吃点心虽然都很yòu人，但最最喜欢的却是六凤居的豆腐涝和瞻园面馆的薄皮包饺。

第371章秦淮八绝（3）

一边听着李昆昊对于桌上秦淮八绝的介绍，秦晓伟一边细细地品尝着面前的美食。

每一分来自视觉、嗅觉还有最最关键的味觉反应，他都丝毫没有遗漏地通过心灵之间的联系，传递到了空间中的敖五那里。

而在这八绝的小吃与点心中，最让这家伙喜欢的则是蒋有记送来的风味独特得牛ròu锅贴。

虽然这种已经归类的早点范围内的小吃，在市面上已经十分的普及，大街小巷几乎哪里都能看到它的身影。

这豆腐涝俗称也叫豆腐脑或者豆腐huā，按金陵这边的话来说又会被戏称为“都不老”。

其实这道小吃全国各地都有的卖，可金陵的豆腐涝和其他地方的却不大一样。

除了一样的sè白如yù、清香爽口外，金陵的豆腐涝讲究一个佐料，一般辅以虾米、榨菜、木耳、葱huā、辣油、香油等十余种佐料。

不光是颜sè漂亮让人一见就有食yù，而且口味更是醇、浓、香、鲜，咸淡适宜、辛辣适中的独特口感，让这道也算是大众的小吃别有一番滋味。

而金陵人吃小吃除了食物本身的味道，还好一个“说法”，就拿这豆腐涝来说，就有着年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿的说法。

但即便是秦晓伟也不得不承认得是，不管是品相还是口感，还是烹饪手法或者用料，人家这根本不对外卖的牛ròu锅贴才算得上是正宗。

至于外面的那些，不管是用注水牛ròu又甚至是用其它ròu类和牛ròu粉剂代替牛ròu的锅贴，从各方面都没办法与之相提并论。

按照李昆昊的说法，这蒋有记始于二十年代，所做的牛ròu锅贴风味独特，讲究馅子切得好、拌得好、佐料配得好、包得好、煎得好。

再加上选用的上好黄牛ròu，ròu质结实，牛ròu原味极其香浓。而与普通饺子不同的是，狭长且带有弧度的形似弯月，sè泽金黄，吃在嘴里外脆内嫩，很有口感。

这样的选料与jing细的手工，让这道大街小吃从而能够跻身在当年的秦淮八绝之一，不得不说确实有其独到之处。