第四百四十二章 汤中极品开水白菜

杜山盛了一勺汤，慢条斯理的送入嘴中。

优雅是真优雅，装是真的装。

陈海对此嗤之以鼻，认为他这是装腔作势。

“汤之极品这四个字你都用出来了，你就不怕口气太大把这道菜的风评给压垮带坏了？”

这道菜最早是从御膳房里流出来的又能如何？

杜山还就不信了，区区一碗汤内里能有多大乾坤！

“这菜听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。开水，其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿、蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入锅熬煮，再加入秘制调味，文火熬煮至少四个小时，再将鸡胸脯肉剁烂，灌以鲜汤搅成浆糊，吸附汤中杂质，如此反复两三次，直至汤底清亮如水，透彻清冽。此汤，香味浓郁敦厚、不油不腻、沁人心脾。”

陈海说到这里故意按下不表，盛了一勺汤送入嘴中细细品味。杜山都听入神了，馋虫更是在他胃里翻江倒海。

“说你是土鳖你还别不承认，你知道这道菜叫什么吗？”

要是陈海好好说话，杜山还没这么大的反应。偏偏他说这话时用斜眼看人，就差没提乡巴佬这三个字。杜山忍不了，他冷哼一声，同样是斜眼看人：“瞅瞅那汤，跟白开水似得，总不能叫开水白菜吧？”

陈海放下汤勺，合掌而笑。

“你猜对了，这道菜还真叫这个名字。”

杜山不屑一笑。

他也是个好嘴的，平日里就喜欢在嘴上抓挠。好在这桌上所有的菜品都是双份的。杜山擦了擦口水，端起另外那份开水白菜放在跟前。

美食当前，他反而不再心急火燎。

杜山先是正了正衣襟，接着他挺直腰杆儿，倒了杯白开水漱了漱口，保证这道菜吃到嘴里不会穿味儿，最后他拿起汤勺，敛起脸上多余的表情，眉眼虔诚，仿若朝圣。

这世上唯有美女与美食不可辜负。

这便是他的人生信条。

“光听这个名字就让人很没食欲，跟我选的这道菜根本就没得比。”

陈海微微一笑，表情云淡风轻，他就回了俩字：“土鳖。”

杜山实在是忍不了，抓起筷子就要往他脸上扔。

这时陈海不紧不慢的开口说道：“反正闲着也是闲着，我就跟你讲讲这道菜的由来。”

“相传啊，开水白菜是由颇受慈溪老太后赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房所创。黄敬临当厨时，当时不少名家雅士贬损川菜只会麻辣、粗俗土气，为了破谣立证，他苦思冥想终于创出这道号称汤之极品的名菜。”